Aujourd'hui, Le Cochon Curieux vous fait découvrir un poète que le cochon a inspiré. Dans son recueil Poésies au jour le jour n° 9 , l'écrivain Michel Butor nous livre ces 18 quatrains écrits  dans l'opus UNE PETITE ARCHE SUR L'ADRIATIQUE DÉBORDÉE. On y découvre combien l'homme et le cochon sont proches aux yeux du poète.

Le cochon inquiet (1)

Moi qui voudrais tant vous aimer
humains qui m'apportez le grain
je décèle en votre sourire
une gourmandise funèbre.

Le cochon en fleur (2)

M'abreuvant au bac des ténèbres
j'offre mes soies à la lumière
faisant éclore mes oreilles
pour profiter du moindre bruit.

Le cochon rêveur (3)

De la fenêtre de ma bauge
j'aspire le vent matinal
réveillant l'homme qui sommeille
au coeur de chaque porc sensible.

Le cochon curieux (4)         (tiens, tiens ! NDLR)

Messieurs qui chuchotez le soir
je vous épie et vous devine.
Mesdames qui les rejoignez
je rince mon oeil dans les vôtres.

Le cochon goguenard (5)

Vous vous croyez si supérieurs
quand vous passez entre nos auges
mais un beau jour vous trébuchez
et vous roulez dans notre fange.

Le cochon amoureux (6)

Suaves sont tes grognements
comme le bout de tes oreilles
si je ne te sentais si proche
toutes mes soies deviendraient suies.

Le cochon vorace (7)

Belles victimes innocentes
de mon groin je hume vos fibres
malaxant en gourmet vos phrases
pour les engloutir en ma panse.

Le cochon rebuté (8)

J'avais pourtant des avantages
pourquoi m'ont-elles méprisé ?
Frappant mon groin contre les murs
je veux deviner leurs griefs.

Le cochon faune (9)

Ces nymphes je les veux poursuivre
en traversant nos murs de fange
dialoguant parmi les roseaux
paradis d'un après-midi.

Le cochon sagace (10)

Téméraire librettiste
qui veux faire traduction
de nos mille grognements
tes efforts nous font sourire.

Le cochon jazz (11)

Dans les spirales de ma queue
je capte la mélancolie
que je module en reniflant
dans le dernier rayon de lune

Le cochon penaud (12)

J'ai sûrement fait une erreur
ma mémoire me joue des tours
l'insulte va dégringoler
il faut me glisser sans un bruit.

Le cochon Pigalle (13)

Noeud sur le nez noeud sur la queue
tutu par-dessous le nombril
pour briller aux Folies-Porchère
en levant un jambon léger.

Le cochon gargouille (14)

Mes oreilles comme des tuiles
sur le toit de la cathédrale
où l'eau des orages ruisselle
pour se déverser par mon groin.

Le cochon crocodile (15)

Rêvant de marais tropicaux
j'ouvre ma gueule dentelée
pour y engouffrer des oiseaux
dont j'entends l'appel éperdu.

Le cochon conteur (16)

Vous n'en croirez pas vos oreilles
j'en ai vu de toutes couleurs
j'ai traversé tant de barrières
couché dans tant de porcheries.

Le cochon dormeur (17)

Contre la vaine agitation
des cochons du siècle voyez
comme il est doux de s'en remettre
aux leçons du porcher Morphée.

Le cochon guetteur (18)

Certes je ne vois rien venir
mais je compte que Barbe-bleue
s'assoupissant nous livrera
la clef des forêts et des sources.

Né à Mons-en-Baroeul dans la banlieue de Lille le 14 septembre 1926, Michel Butor est un romancier et essayiste français. Il a été professeur de langue française à l'étranger puis de littérature à l'Université de Genève. Retraité depuis 1991, il vit désormais dans un village de Haute-Savoie.
Vous pouvez parcourir son travail dans le Dictionnaire Butor réalisé sous la direction de Henri Desoubeaux ou à cette adresse sur le site remue.net consacré à la littérature.

 Amitiés poétiques.

D'où vient le mot Cochon ? Le Cochon Curieux a enquêté auprès de l'Académie Française. Si l'on en croit ces éminents spécialistes (dont l'un des rôles majeurs est de réaliser et maintenir le dictionnaire officiel de la langue Française), on apprend par le dictionnaire informatisé T.L.F.I. (une mine d'info soit dit en passant) que  ...

COCHON, ONNE, subst. et adj. se prononcent [

] ou [

] ;

qu'il est un mammifère omnivore domestique, de l'ordre des ongulés, de la famille des suidés ; que cet animal, en particulier le mâle châtré, est élevé pour l'alimentation [tout ça, vous le saviez déjà certainement] ; que la première apparition répertoriée du mot remonte à 1091 ; que du XIIIè au XVIIème siècle il désignait un jeune animal ou un cochon de lait ; que l'adverbe "cochonnément" (d'une manière malpropre) ou le nom "cochonnier" (celui qui fait des cochonneries) sont des mots rares.

Le Cochon Curieux y a également appris que : COCHON(N)AILLE, subst. fém. peut s'écrire avec 1 ou 2 "n" sans qu'aucun Polonais ne s'en offusque les dimanches de Pâques ; Nez(-)de (-)cochon, subst. masc. dans l'art militaire, est une cagoule masque à gaz de la Guerre de 14 ou le nom donné au hérisson, ou celui d'une chauve-souris s'il est thaïlandais, et qu'il y voisine avec le nez-de-chien et le nez-de-chat ; QUEUE-DE-COCHON, subst. fém. est une ferronnerie d'ornement ou une tarière ; RINCE-COCHON, subst. masc. est une boisson anti gueule de bois si vous avez oublié que "un verre ça va, mais 2 verres ...".   Ca vous intrigue, n'est-ce pas ?

Si vous explorez la Base Historique du Vocabulaire Français de ce dictionnaire (surlignez le mot "cochon" où vous voulez dans la page du TLFI et suivez l'indication du menu pop up qui va apparaître) vous tomberez sur quelques expressions croustillantes. Vous savez que "gueuler comme un cochon qu'on saigne" est mal élevé (ou signe de grand danger !), mais si vous jurez "mille pétards d'foutu cochon d'empaillé d'cosaque !" ou "sacré mille millions de millasse de N. d. D. d'cochon de jeanfoutre ! ", je vous demanderai  "si c'est du lard ou du cochon", à moins que vous n'ayez été pris à l'insu de votre plein gré pour "un cochon de payant" !

Avec le mot Cochon, les expressions sont nombreuses et reprennent le plus souvent le côté sombre de la bête ...

• Avoir des yeux de cochon,
  Être gras comme un cochon,
  Être sale comme un cochon,
  Avoir un caractère de cochon.

Comme il est connu que tout homme a dans son coeur un cochon qui sommeille (Ch. Monselet, 1825-1888) le florilège se poursuit ... seul :

• Quelle tête de cochon !
  Il est tout juste bon à garder les cochons,
• Il est bête comme trente-six cochons,
  Ils ont travaillé comme des cochons, c'est du travail de cochon,
  Elle était d'une humeur de cochon, elle faisait sa tête de cochon, (y'en a pour les dames aussi !)

... ou à plusieurs :

• Ils sont copains comme cochons,
  Nous n'avons pas gardé les cochons ensemble,
  Il m'a joué un tour de cochon.

Avec le cochon, il est souvent question de nourriture ...

• Manger comme un cochon,
  Une nourriture pour les cochons, ou au contraire qui ne serait pas cochon du tout,
  Donner de la confiture (des perles) aux cochons (en savoir plus , le 15/01/08),
  Être saoul comme un cochon,

... de logement ...

• Vivre dans une auge (un toit) à cochons,
  Un cochon n'y retrouverait pas ses petits,

... voire de n'importe quoi :

• Un temps de cochon,
  Ecrire comme un cochon,
  Gestes, yeux cochons; histoires cochonnes; c'est cochon !

Pour conclure, faisons un tour parmi les grandes encyclopédies en ligne. Mais ne vous laissez pas emporter par le flot du savoir et revenez vite sur LCC : il y aura d'autre découvertes éthymologiques.

• Patrimoine de France nous gratifie de 50 entrées sur le mot, avec quelques noms de personnages ou de lieux portant ce patronyme ;
• Encyclopédie Universalis en trouve 91 qui vont du Comte Charles Cochon de Lapparent au film "La Grande Bouffe" de Marco Ferreri en 1973 ;
• Wikipédia nous renvoie quant à elle sur le porc, très bien documenté (voir mon article Aux origines de l'espèce) ; 
• enfin, le portail du SNCP (Syndicat National du Commerce du Porc) développe un excellent résumé de l'histoire de l'animal et de toutes aussi excellentes recettes. 

Allez, à bientôt et ... Cochon qui s'en dédit !

 

Post scriptum :

Le Cochon Curieux a trouvé de nouvelles expressions croustillantes au sujet du Cochon. Je vous les laisse découvrir sur ces sites :

- Le site de Bernard-Paul Eminet, consultant en informatique installé en Savoie et adepte de SPIP et de la plateforme d'e-learning Claroline. Il explique 12 expressions sur le Cochon qui fait "hui, hui". Mais vous y en trouverez aussi sur d'autres animaux. 

- L'école de la Petite Bourgogne, au Canada. Son site archi fréquenté regorge de trouvailles et d'idées pour les enfants. C'est ici pour les expressions à propos du Cochon.

Pour cette Semaine du Goût 2006 où le goût et les saveurs sont à l'honneur, Le Cochon Curieux et gourmand que je suis ne résiste pas à vous proposer la recette d'Odile. Odile et André sont éleveurs de porc Fermier Label Rouge à côté du Mans. L'un des nombreux talents d'Odile est celui d'être une excellente cuisinière.

Cette recette de JOUES DE PORC FERMIER AU CIDRE fait appel à un morceau méconnu du porc. Les joues sont assez rares ( 2 x 50 g par porc à réserver auprès de votre boucher) mais d'une extrême finesse. La recette est simple, je vous laisse découvrir.

INGREDIENTS pour 6 personnes :

• Joues de porc crues : 2 à 3 par personne
• 2 carottes
• 3 à 4 petits oignons ou échalotes
• 50 cl de cidre
• 50 cl de fond de veau (petite boite Maggi)
• Bouquet garni (persil, thym laurier)
• Huile, beurre
• Calvados
• Sel, poivre

Pour le roux :

• 20 g de farine
• 20 g de beurre

Pour le caramel :

• 5 cl d’eau
• 10 morceaux de sucre

PROGRESSION :

Emincer les carottes et les oignons.
Faire dorer les joues de porc dans le beurre et l'huile. Puis ajouter les carottes et oignons (ou échalottes). Faire revenir le tout et flamber au Calvados.

Ajouter le cidre, le fond de veau et le bouquet garni. Saler, poivrr et laisser mijoter 1 h 30. Après cuisson, retire les joues et passer le jus de cuisson au chinois pour retirer les légumes.

Faire un caramel brun avec sucre et eau. Décuire avec un peu de jus de cuisson.

Faire un roux avec la farine et le beurre. Délayer avec du jus de cuisson, puis ajouter le caramel.
laisser cuire 5 à 6 minutes. rectifier l'assaisonnement.

SUGGESTIONS D'ACCOMPAGNEMENT :

• Champignons persillés (2 gros champignons par personne)
• Endives braisées
• Purée de céleri (céleri cuit à la vapeur, puis mixé avec de la crème UHT 30 % + une gousse d'ail, persil, noix de muscade, sel)
• Echalotes confites

RECETTE DES ECHALOTES CONFITES :

• une trentaine d'échalotes
• 75 g de Roquefort
• 40 g de raisins secs blonds
• 2 cuillerées à soupe de sucre roux
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Peler et couper les échalotes en 4 dans le sens de la longueur. Mettre l'huile à chauffer dans une poêle et y faire revenir les échalotes à feu doux. Assaisonner de sel, ajouter le sucre roux ; Couvrir et laisser confire doucement pendant 15 à 20 minutes.

Emietter le roquefort et ajouter les raisins secs coupés en tous petits morceaux. Poivrer.

Dans des moules individuels, répartir une couche d'échalotes, puis le mélange roquefort/raisins. Puis terminer par une couche d'échalotes. Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 180°

Au moment de servir, enfourner la préparation pendant 5 à 6 min. à 180° (pas davantage car le fromage ne doit pas fondre)

J'ai goûté cette réalisation, croyez-moi, elle est délicieuse. Alors, si l'envie vous dit, testez puis choisissez un jour où vous avez quelques amis très chers à recevoir. Vous ferez des heureux !

PS 1 : si vous habitez en Sarthe et que vos enfants fréquentent une école de la Communauté Urbaine du Mans, il y a de fortes chances qu'ils connaissent la ferme aux cochons d'Odile et André : c'est une Ferme pédagogique du réseau Couleur Nature. Pour écrire à Odile, c'est ici (corrigez dans l'adresse e-mail (at) par @).

PS 2 : le goût du bon cochon, ce devrait être 365 jours par an !

PS 3 : l'abus d'alcool pendant la cuisine peut être dangereux pour la suite.

Bon appétit !

 

 

Pourquoi un titre de blog comme celui-ci : Le Cochon Curieux ?

Au cours de tests de plate-formes de blog et de forums pendant les chaleurs de l'été 2006, l'essai de l'une d'elles m'a donné envie d'aller plus loin et d'en être davantage curieux. Je devais donner un nom à mon blog d'essai : Le Cochon Curieux venait de naître ! Le nom sonne bien, il est sympa et reflète ce que j'ai envie de faire sur ce blog. Le domaine était a priori libre et ce n'était pas une marque déjà réservée.

Et puis Le Cochon Curieux ou LCC, ça peut devenir LCCC ou L3C : La Communauté des Cochons Curieux où vous pourriez vous répertorier sur un mashup comme Frappr (comme over-blog 2.0 demain ?). Ou encore LCCCC ou LC4 : La Confrérie Conviviale du Cochon Curieux.
Bon, je n'irai pas jusqu'à LCCCCC pour plagier l'AAAAA : l'Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique à Troyes qui compte quelques fines gueules célèbres. Quoique, en rassemblant les amateurs de rillettes et de bons cochons fermiers ..., vous auriez peut être votre idée sur la question.

Communautairement vôtre.